La Guadeloupe : ce qu'on y mange, ce qu'on y boit

S'il y a bien un mot pour caractériser la Guadeloupe, c'est 'diversité'. Il en est de même pour sa gastronomie. Cuisine créole, asiatique, indienne et française se sont métissées depuis bien longtemps.

L’Antillais a pour habitude de manger épicé, et la diversité des piments locaux le comble. Un repas typique fera découvrir au touriste en entrée, les acras (beignets de morue), le boudin antillais, et les crabes farcis. Les crudités locales sont également bien présentes dans ces entrées.

En plat, reviennent souvent de nombreux ragoûts et plats bien mijotés, à base de volaille et de porc principalement, et accompagnés de dombrés (petites boulettes de farines), de riz haricots rouge, et d’une variété incroyable de patates, ignames, madère, patate douce, christophine, fruit à pain, etc.

Poissons frais grillés, ouassous (écrevisse de rivière) et l’inévitable langouste seront servies avec la sauce chien véritable vinaigrette créole.On peut aussi avoir la chance de déguster du lambi, un énorme coquillage, délicieusement bon, mais tellement prisé que bientôt disparu.

Pour terminer ce merveilleux repas, les fruits de l’ile aussi différents de goût que de forme : ananas, banane, maracudja, goyave, etc., déclinés sous toutes les formes sauront apaiser les papilles. Sans oublier la noix de coco en flan, en sorbet ou en gâteau.

Inévitable enfin, le rhum de la Guadeloupe. On le servira en cocktail de bienvenue, le planteur, mélange de jus de fruits frais, de citron, de sucre et de rhum. Le ti’punch sera servi à l’apéritif, sec, avec un peu de sucre et de citron. Et après un bon repas, on appréciera, avec modération bien sur, un rhum vieux, brun et boisé.

Source photo : Raïssa Bandou (www.flickr.com)