Que mange-t-on à San Francisco ?

Comme en France, la journée à San Francisco s'aménage autour de 3 repas. Néanmoins, certaines différences sont à connaître. Ce sera tout d’abord le cas au petit déjeuner, beaucoup plus copieux et varié qu’en France. C’est le repas préféré des Californiens. Et on dine nettement plus tôt aussi, vers 18 heures. Cela signifie donc que les restaurants ferment plus tôt qu’en France, en général vers 22h00 maximum.

Le concept de la 'California cuisine', ou 'Cal cuisine', est assez simple et s’articule autour de deux principes fondamentaux : les ingrédients sont produits localement, et ils sont majoritairement issus de l’agriculture biologique. Les saveurs locales sont associées aux saveurs méditerranéennes et / ou asiatiques pour créer des plats raffinés.

Par ailleurs, l’offre culinaire de la région est très diversifiée grâce au brassage ethnique de l’immigration, notamment à San Francisco. On y trouve d’excellents restaurants de cuisine chinoise, japonaise, vietnamienne, mexicaine et européenne.

Pour les végétariens ou végétaliens, il n'y aura aucune difficulté à trouver un restaurant, et tous les établissements proposent au moins un plat dans leur carte pour ceux qui ne mangent pas de viande.

Enfin, coté boissons, il faut savoir que les Californiens sont fous de vin et de la culture du vin. Et même si leurs vins ne sont pas excellents, ils se sont toutefois fortement améliorés au cours des dernières années. Les cocktails sont aussi une véritable institution à San Francisco. Les mélanges diffèrent selon les établissements, et chacun à sa spécialité. Tout comme le filter coffee, ou Americano, ce café filtré et réchauffé à longueur de journée est servi dans tous les cafés de la ville.

Source photo : Trodel (www.flickr.com)